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小功率磁控管微波干燥设备干燥黄姜的工艺研究（1）
胡浩 彭增华 谭蓉 王胜民 何明奕 赵晓军
（昆明理工大学 机电工程学院，云南 昆明 650093） 摘 要：工业干燥微波设备对中小型食品加工企业来说成本较高，采用小功率磁控管组合成微波干燥设备具有经济实惠的特点。本文通过小功率磁控管微波干燥设备干燥黄姜的正交实验，总结出黄姜最佳干燥工艺，并分析了干燥黄姜时的耗时和耗电特性。基金项目：云南省科技厅自然科学基金项目(基金号：2004C0030R)
关键词：小功率磁控管；微波；干燥 The Study of the craft of the yellow ginger through the microwave-drying line composed of the small power magnetron
Hu Hao Peng Zeng-hua Tan Rong Wang Sheng-min He Ming-yi Zhao Xiao-jun (Faculty of Mechanical and Electrical Engineering,Kunming University of Science and Technology，Kunming 650093,China) Abstract: Industrial microwave drying equipment was relatively expensive for medium and small-scale food processing enterprise , the equipment adopted small power magnetron to make up into a microwave drying equipment had economical and practical characteristics. This paper utilized the equipment to measure power consumption and time consumption characteristic of the yellow ginger, we summarized the best drying craft of the yellow ginger through orthogonal experiment. Project of fundation: Natural science fundation project of Scientific and technological room in Yunnan Province (number of fundation: 2004C0030R)
Keywords: Small power magnetron；Microwave；Dry 1 前言
在云南地区，师宗、罗平、陆良、宣威、富源等十多个县的高寒贫困地区出产黄姜，且出产的黄姜具有姜油含量高、味浓、色泽好的特点，具有很高的食用、药用价值。干姜制块和制片是云南省外贸出口到西欧、北美、中东、日本等国的传统产品，在国际市场上有较强的竞争力。然而近年来在生物制品和农产品加工中提倡“有机种植，无硫烘烤”以来，土法干燥姜工艺就暴露了污染环境，生产占地大，加工品质上不去等缺点。因此外贸部门希望研究出新的工艺和设备来改造传统的制姜生产，以提高产品质量及价格，扩大规模和出口利润。采用小功率磁控管组合成微波干燥设备可以满足无硫烘烤的要求，且具有经济实惠的特点。
2 小功率磁控管微波干燥设备的设计思想及结构
2．1 设计思想 小功率磁控管微波干燥设备的设计，主要考虑到①黄姜干燥时，适合于采用单层铺放，传送带输送；②小功率磁控管在传送带上采用多点分布；③传送带的栽料区置于一段金属管道内，磁控管微波发射的窗口按分布的要求置于管道两侧；④管道的一端设强制抽风及在低湿度的出料端设热风器鼓入。在此基础上，定出欲设计干燥设备的功率、铺展面积、微波加热线的截面宽、生产线有效段长、干燥时间等多个参数条件，然后在满足上述参数条件的基础上，对功率分配，传送带速度，减速比，及电机功率等多项参数进行计算、分析及优化。
2．2 设备结构
本设备采用4个800瓦磁控管制成4个微波加热单元，分布于金属管道两侧。每个单元上微波加热节与非加热节（两个加热节之间的间隔节）的长度比为1:2，传送带载料段由4个单元串联成的管中穿过，管道全长 6.6米，进料端设抽风装置，出料端设加热鼓风装置。设备结构简图如图1所示
3 小功率磁控管微波干燥设备干燥黄姜的功耗及时耗研究
试验得出的功耗及时耗数据 ，见表1和表2。
表1 干燥线冷风时的功耗及时耗 表2 干燥线热风时的功耗及时耗
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