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小功率磁控管微波干燥设备干燥黄姜的工艺研究（2）
4 正交试验及最佳干燥工艺分析 （1） 拟定试验因素及水平见表3。 （2） 根据拟定的试验因素及水平，本试验在L8（27）正交表中任选4列来安排所考虑的4个因素并进行试验，正交表试验安排见表4 （3） 上述实验数据进行分析处理，实验数据分析、处理的最终结果见表5，可以找出最佳的干燥工艺。 （4） 最佳干燥工艺 由于极差的大小反映了因素变化时实验指标的变化幅度，所以因素的极差越大，该因素对指标的影响越大，它就越重要。热效率指标各因素的主次关系为（从主到次，以下顺序相同）：ACDB；对于功耗指标各因素的主次关系为：CABD；对于失水速率指标各因素的主次关系为：CBAD。由于主要因素的水平的变化对指标影响较大，所以必须控制它在最好的水平上。综合以上三个指标的各因素主次关系及表5中平均值k1 、k2，可总结出最佳干燥工艺为：C1 A2 B1 D2。 5 结论 （1）通过小功率磁控管微波干燥设备干燥黄姜工艺研究，验证了其对黄姜干燥的可行性，该设备适合中小规模的黄姜干燥生产。（2）小功率磁控管微波干燥设备满足黄姜干燥“无硫烘烤”的基本要求，并具有功耗、时耗较低的优点，降低了干燥成本。（3）该装置可以将含水85％的鲜姜在3小时内干燥到含水12～12.5％，干制后的干姜块和干姜片外形较好。 参考文献
1. 彭增华，刘丽等. 采用微波－热风干制鲜姜的工艺研究. 昆明理工大学学报，2002（2）：24～27
2. 何明弈，彭增华等.小功率磁控管微波干燥线的可行性试验. 机械与设备，2002（7）：63～65 中国科学院数学研究所数理统计组编. 正交试验法． 北京：人民教育出版社[M]，1976
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