发设备的作用是使进入蒸发器的原料液被加热，部分气化，得到浓缩的完成液，同时需要排出二次蒸气，并使之与所夹带的液滴和雾沫相分离。

   蒸发的主体设备(图5.1.1)是蒸发器，它主要由加热室和蒸发室组成。蒸发的辅助设备包括：使液沫进一步分离的除沫器，和使二次蒸气全部冷凝的冷凝器。减压操作时还需真空装置。兹分述如下：

5x2.1蒸发器的结构和特点

   由于生产要求的不同，蒸发设备有多种不同的结构型式。对常用的间壁传热式蒸发器，按溶液在蒸发器中的运动情况，大致可分为以下两大类：

（1）循环型蒸发器
   特点：溶液在蒸发器中做循环流动，蒸发器内溶液浓度基本相同，接近于完成液的浓度。操作稳定。此类蒸发器主要有
a.中央循环管式蒸发器，
b.悬筐式蒸发器
c.外热式蒸发器，
d.列文式蒸发器
e.强制循环蒸发器。
其中，前四种为自然循环蒸发器。

（2）单程型蒸发器
   特点：溶液以液膜的形式一次通过加热室，不进行循环。
  优点：溶液停留时间短，故特别适用于热敏性物料的  蒸发；温度差损失较小，表面传热系数较大。
  缺点：设计或操作不当时不易成膜，热流量将明显下降；不适用于易结晶、结垢物料的蒸发。
  此类蒸发器主要有
    a.升膜式蒸发器，
    b.降膜式蒸发器，
    c.刮板式蒸发器。
  除间壁式之外，直接接触传热蒸发器也有应用。
  蒸发器的选型：需考虑多种因素，表5x2.1汇总了常见蒸发器的主要性能，可供选型时参考。
  
5.2.2除沫器、冷凝器和真空装置
（1）除沫器
（2）冷凝器和真空装置